Name: Courgetterijst bolognese
Prep time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 zak Bonduelle courgette (vers in het vriesvak, 400 g); 2-3 el olijfolie; 1 kleine ui, gesnipperd; 50 g wortel, in kleine blokjes; 1 stengel bleekselderij, in boogjes; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 150 g rundergehakt; 1 blikje tomatenpuree (70 g); 150 ml rode wijn (of water); 1 tl gedroogde oregano

2 personen

20 min

Ingrediënten

voor 2 personen

1 zak Bonduelle courgette (vers in het vriesvak, 400 g)

2-3 el olijfolie

1 kleine ui, gesnipperd

50 g wortel, in kleine blokjes

1 stengel bleekselderij, in boogjes

1 teentje knoflook, fijngehakt

150 g rundergehakt

1 blikje tomatenpuree (70 g)

150 ml rode wijn (of water)

1 tl gedroogde oregano

Ingrediënten voor 2 personen

Stap 1
Verhit in een koekenpan 2 el olijfolie. Fruit de ui met de wortel, de bleekselderij en de knoflook 3 min. Voeg het gehakt toe en bak in 3 min. rul.
Stap 2
Schep de tomatenpuree door de groenten met het gehakt en bak 1 min. Voeg de wijn toe en smoor de gehaktsaus in 10 min. zachtjes gaar. Voeg indien nodig wat extra water toe. Roerbak intussen de courgetterijst in 1 el olijfolie 7 min. of kook 3 min.
Stap 3
Breng de gehaktsaus op smaak met de oregano en peper. Schep de courgetterijst op 4 borden en verdeel er de gehaktsaus over.

Tip

Lekker met een frisse bladsalade met cherrytomaatjes.

Verras jezelf