Name: Ovengroenten met quinoa en feta
Prep time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 zak Bonduelle ovengroenten zoete aardappel, pastinaak & pareluitjes (vers in het vriesvak, 400 g); 1 mini pack Bonduelle quinoa (2 x 60 g); 50 g feta; 1 bosui; 3 el olijfolie; 1 teentje knoflook; 2 el (koelverse) tzatziki; peper; zout; - ovenschaal

2 personen

30 min

Ingrediënten

voor 2 personen

1 zak Bonduelle ovengroenten zoete aardappel, pastinaak & pareluitjes (vers in het vriesvak, 400 g)

1 mini pack Bonduelle quinoa (2 x 60 g)

50 g feta

1 bosui

3 el olijfolie

1 teentje knoflook

2 el (koelverse) tzatziki

peper

zout

- ovenschaal

Ingrediënten voor 2 personen

Stap 1
Verwarm de oven voor tot 210 ºC. Meng de ovengroenten in een ovenschaal met 2 el olijfolie. Bestrooi het met zout naar smaak en rooster de groenten 25 min. in de voorverwarmde oven (kan variëren per oven).
Stap 2
Verhit in een koekenpan 1 el olijfolie. Pers de knoflook boven de pan en fruit 1 min. Schep de quinoa erdoor en verwarm in 4 min. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Stap 3
Hak de bosui in ringetjes. Schep de ovengroenten door de quinoa en verdeel het over 2 borden.
Stap 4
Verkruimel de feta boven de borden, bestrooi het met de bosui en serveer het met de tzatziki.

Tip

Verwarm voor een lauwwarme salade de quinoa niet en meng het meteen uit blik met de geroosterde ovengroenten.

Verras jezelf