Name: Ovengroenten met zalmfilet
Prep time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 zak Bonduelle ovengroenten zoete aardappel, pastinaak & pareluitjes (vers in het vriesvak, 400 g); 250 g zalmfilet; 2 pofaardappelen (koelvers); 50 g kruidenboter; 3 el olijfolie; 1 takje peterselie; peper; zout; - ovenschaal

2 personen

30 min

Ingrediënten

voor 2 personen

1 zak Bonduelle ovengroenten zoete aardappel, pastinaak & pareluitjes (vers in het vriesvak, 400 g)

250 g zalmfilet

2 pofaardappelen (koelvers)

50 g kruidenboter

3 el olijfolie

1 takje peterselie

peper

zout

- ovenschaal

Ingrediënten voor 2 personen

Stap 1
Verwarm de oven voor tot 210 ºC. Meng de ovengroenten in een ovenschaal met 2 el olijfolie en bestrooi het met zout naar smaak. Rooster de groenten 25 min. in de voorverwarmde oven.
Stap 2
Bereid de pofaardappelen volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Stap 3
Verhit in een koekenpan 1 el olijfolie. Bestrooi de zalmfilet met zout en peper en bak de vis in 2-3 min. per kant bruin en vanbinnen rosé of net gaar. Hak de peterselie fijn.
Stap 4
Verdeel de aardappelen met de zalmfilet over 2 borden. Schep de ovengroenten erbij. Strooi de kruidenboter in kleine vlokjes over de ovengroenten of serveer het er apart bij. Bestrooi het vervolgens met de peterselie.

Tip

Zelf kruidenboter maken? Prak 1 geperst teentje knoflook en 2 fijngehakte takjes peterselie door 50 g ongezouten roomboter op kamertemperatuur. Breng dit op smaak met zout.

Verras jezelf