Name: Toast met gegrilde groenten en hummus
Prep time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 zak Bonduelle gegrilde aubergine, courgette & rode paprika (vers in het vriesvak, 400 g); 4 plakken rogge of zuurdesembrood; 4 handjes rucola; 200 g hummus; Parmezaanse kaas; olijfolie (om in te bakken); peper; zout

4 personen

15 min

Ingrediënten

voor 4 personen

1 zak Bonduelle gegrilde aubergine, courgette & rode paprika (vers in het vriesvak, 400 g)

4 plakken rogge of zuurdesembrood

4 handjes rucola

200 g hummus

Parmezaanse kaas

olijfolie (om in te bakken)

peper

zout

Ingrediënten voor 4 personen

recept gemaakt met

Gegrilde mix aubergine, courgette & rode paprika

Stap 1
Rooster het brood in een broodrooster of grill, besprenkel het met wat olijfolie en plaats het 8 minuten in de oven op 180 ?C.
Stap 2
Verhit 2 el olijfolie in een koekenpan en bak de gegrilde groenten 5 minuten op. Breng het op smaak met peper en een snufje zout.
Stap 3
Besmeer het geroosterd brood met hummus, leg er wat rucola bovenop en verdeel de lauwwarme gegrilde groenten over de toast. Garneer met wat Parmezaanse kaas en giet er naar smaak wat extra vierge olijfolie over.
Stap 4
Hummus zelf maken? Draai 1 blik Bonduelle kikkererwten (310 g), 2 el tahini sesampasta, sap van 2 citroenen, 2 tenen knoflook, 4 el olijfolie, peper en een snuf zout in een keukenmachine tot een mooie dikke massa.

Verras jezelf