Name: Bloemkoolcurry met pastinaak en kip
Prep time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: ½ zak Bonduelle Bloemkoolroosjes (vers in het vriesvak, à 400 g); 150 g basmatirijst; 1 pastinaak (à 125 g); 2 el olie; 1 ui, gesnipperd; 150 g kipfiletblokjes; 1 el Indiase milde currypasta (pot); 200 ml kokosmelk; 2 takjes platte peterselie

2 personen

25 min

Ingrediënten

voor 2 personen

½ zak Bonduelle Bloemkoolroosjes (vers in het vriesvak, à 400 g)

150 g basmatirijst

1 pastinaak (à 125 g)

2 el olie

1 ui, gesnipperd

150 g kipfiletblokjes

1 el Indiase milde currypasta (pot)

200 ml kokosmelk

2 takjes platte peterselie

Ingrediënten voor 2 personen

recept gemaakt met

Bloemkoolroosjes

Stap 1
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Schil de pastinaak, halveer in de lengte en snijd in dunne plakjes.
Stap 2
Verhit in een hapjespan de olie. Fruit de ui 1 min. Voeg de kipblokjes toe en bak 3 min. mee. Schep de pastinaak erdoor en bak nog 2 min.
Stap 3
Voeg de currypasta toe en bak kort mee. Schenk de kokosmelk erbij. Voeg ook de bloemkoolroosjes toe en breng aan de kook.
Stap 4
Draai het vuur laag en stoof de bloemkoolcurry afgedekt in 10 min. gaar. Hak de peterselie grof.
Stap 5
Schep de rijst in 2 kommen. Verdeel er de bloemkoolcurry over en bestrooi met de peterselie.

Tip

Ook lekker met naan brood.

Verras jezelf