Name: Penne met zalm, bloemkool en citroenpasta
Prep time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: ½ zak Bonduelle Bloemkoolroosjes (vers in het vriesvak, à 400 g); 150 g penne; ½ bakje basilicum (à 20 g); 2 tl pijnboompitten; 1 teentje knoflook; 4 el olijfolie extra vierge; 25 g Parmezaanse kaas; rasp en sap van ½ citroen; 1 sjalotje, gesnipperd; 150 g zalmfilet; - staafmixer met maatbeker, rasp

2 personen

20 min

Ingrediënten

voor 2 personen

½ zak Bonduelle Bloemkoolroosjes (vers in het vriesvak, à 400 g)

150 g penne

½ bakje basilicum (à 20 g)

2 tl pijnboompitten

1 teentje knoflook

4 el olijfolie extra vierge

25 g Parmezaanse kaas

rasp en sap van ½ citroen

1 sjalotje, gesnipperd

150 g zalmfilet

- staafmixer met maatbeker, rasp

Ingrediënten voor 2 personen

recept gemaakt met

Bloemkoolroosjes

Stap 1
Kook de penne in ruim water met zout volgens de aanwijzingen beetgaar. Kook de bloemkoolroosjes de laatste 2 min. met de pasta mee.
Stap 2
Pureer in de maatbeker met de staafmixer de basilicum met de pijnboompitten, de knoflook en 3 el olijfolie fijn. Rasp de kaas. Roer de helft van de kaas met de citroenrasp door de pesto. Breng op smaak met 1-2 tl citroensap en peper naar smaak.
Stap 3
Snijd de zalmfilet in blokjes van 1½ cm. Verhit in een ruime koekenpan de laatste el olijfolie. Fruit de sjalot 1 min. Voeg de zalmblokjes toe en bak ze in 3-4 min. bruin en vanbinnen rosé of net gaar.
Stap 4
Giet de penne met de bloemkool af. Schep de penne en de bloemkool door de zalmblokjes. Schep er ook de pesto door en breng op smaak met zout en peper. Schep de penne op 2 borden en serveer.

Tip

Vervang de zalmfilet door gekookte hamreepjes.

Verras jezelf