Name: Broccolirijst met falafel en hummus
Prep time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 1 zak Bonduelle broccolirijst (vers in het vriesvak, 400g); 2 el olijfolie; 200 g falafel; 2 tomaten (in partjes); 1/3 komkommer (in stukjes); 1 rode ui (in ringen); 100 g koelverse hummus; 1 takje munt (blaadjes fijngehakt)

2 personen

15 min

Ingrediënten

voor 2 personen

1 zak Bonduelle broccolirijst (vers in het vriesvak, 400g)

2 el olijfolie

200 g falafel

2 tomaten (in partjes)

1/3 komkommer (in stukjes)

1 rode ui (in ringen)

100 g koelverse hummus

1 takje munt (blaadjes fijngehakt)

Ingrediënten voor 2 personen

recept gemaakt met

Broccoli Rijst

Stap 1
Verhit in een koekenpan 1 el olijfolie en bak hierin de falafel in 5 min. bruin en gaar.
Stap 2
Verhit in een hapjespan de rest van de olijfolie. Voeg de rijst toe en bak 6-7 min. al omscheppend.
Stap 3
Verdeel de rijst over 2 borden. Leg er de tomaat, de komkommer en de uiringen bij. Schep de falafel en de hummus erbij en bestrooi het met de munt.

Tip

Vervang de falafel ook eens door vegetarische miniburgertjes of balletjes.

Verras jezelf