Name: Indiase tomatencurry met broccolirijst
Prep time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 zak Bonduelle broccolirijst (vers in het vriesvak, 400 g); 400 g tomaten (in stukjes); 150 g cocktailgarnalen; 1 ui (gesnipperd); 1 pakje kokosmelk (200 ml); 2 el olie; 2 tl rode currypasta; 3 takjes koriander (grofgehakt)

2 personen

20 min

Ingrediënten

voor 2 personen

1 zak Bonduelle broccolirijst (vers in het vriesvak, 400 g)

400 g tomaten (in stukjes)

150 g cocktailgarnalen

1 ui (gesnipperd)

1 pakje kokosmelk (200 ml)

2 el olie

2 tl rode currypasta

3 takjes koriander (grofgehakt)

Ingrediënten voor 2 personen

recept gemaakt met

Broccoli Rijst

Stap 1
Verhit in een hapjespan 1 el olie. Fruit de ui 1 min. Voeg de tomaat toe en bak dit 4 min. mee. Schep de currypasta erdoor.
Stap 2
Voeg de kokosmelk en de garnalen toe en verwarm de curry nog 5 min. zachtjes.
Stap 3
Verhit in een hapjespan de rest van de olie en voeg hier de rijst aan toe en bak dit 6-7 min. al omscheppend.
Stap 4
Schep de rijst in 2 kommen. Verdeel de curry erover en bestrooi het met de koriander.

Tip

Maak de curry ook eens met cherrytomaatjes voor een extra zoete smaak.

Verras jezelf