Name: Italiaanse bloemkoolrijstsalade
Prep time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 zak Bonduelle bloemkoolrijst (vers in het vriesvak, 400 g); 1 bol mozzarella (125 g); 250 g cherrytomaatjes (gehalveerd); 50 g rucola; 4 el olijfolie extra vierge; 2 el pijnboompitten; 1 citroen; peper; zout

2 personen

20 min

Ingrediënten

voor 2 personen

1 zak Bonduelle bloemkoolrijst (vers in het vriesvak, 400 g)

1 bol mozzarella (125 g)

250 g cherrytomaatjes (gehalveerd)

50 g rucola

4 el olijfolie extra vierge

2 el pijnboompitten

1 citroen

peper

zout

Ingrediënten voor 2 personen

recept gemaakt met

Bloemkool Rijst

Stap 1
Verhit in een hapjespan 1 el olijfolie. Voeg de rijst toe en bak 6-7 min. al omscheppend. Schep de rijst op een wijde schaal en laat dit 10 min. afkoelen.
Stap 2
Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitten goudbruin en schud het vervolgens op een bord. Snijd of scheur vervolgens de mozzarella in stukjes.
Stap 3
Meng in een schaal de mozzarella met de tomaatjes, de pijnboompitten en 3 el olijfolie door de rijst. Schep de rucola erdoor en breng de salade op smaak met citroensap, zout en peper.

Verras jezelf